Tapé
 Tapé | |
| Tipé | Jaja |
|---|---|
| Mawit saking | Indonésia |
| Wawengkon utawi wewidangan | Bali |
Tapé inggih punika silih tunggil sanganan sané kaloktah ring Jagat Bali. Sanganan puniki malakar aji injin, ketan putih miwah ubi.[1] Sané pinih rihin kakaryanin inggih punika nglablab injin, ketan putih utawi ubi kadagingin gula ngantos bélék.[1][2] Wus punika, sasampun dingin kakaput aji don biu utawi slépan kasarengin antuk ragi. Genahang kirang langkung tiga ngantos limang rahina ring tongos sané tuh tur nénten dados kakenian sunaran surya. Tapé rasannyané manis pisan. Tape dados kaajeng sinarengan ajak jaja uli utawi kopi. Sanganan puniki taler kaangén ri tatkala krama Baliné makarya banten.
- ↑ 1,0 1,1 Norman F. Haard; et al. (1999). "Fermented Cereals. A Global Perspective". United Nations FAO.
- ↑ Indrawati Gandjar (August 2003). "TAPAI from Cassava and Cereals" (PDF). University of Indonésia. Kaarsipin saking versi asli (PDF) tanggal 2005-01-26. Kaaksés 2006-07-28. Unknown parameter
|deadurl=ignored (help)