Siobak
 Siobak Khe Lok gaya Singaraja, Buleleng, Bali | |
| Sajian | Hidangan utama |
|---|---|
| Mawit saking | Indonesia |
| Pekarya olih | Tionghoa Indonesia |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Lakaran utama | Daging babi |
Siobak (Hanzi: 烧肉), inggih punika ajengan khas etnis Cina sané bakalnyané bawi. Kulit bawi sané renyah, mepadu sareng rasa juicy isinnyané. Nyaratang 4 jam antuk ngamarinasi bé bawinyané sareng campuran tahu barak sané sampun kaferméntasi, 5 bubuk rempah, tasik, lada, tur molésin luur bé punika antuk cuka beras. Kunci resép puniki wantah rasa renyah tat kala kapanggang.[1]
Siobak Singaraja[uah | uah wit]
Siobak ring Singaraja wantah kulinér sane kasub pisan ring krama Baliné. Kuliner puniki wantah hasil akulturasi sareng budaya etnis Cina sané meneng ring kabupatén Buléléng. Siobak Singaraja / Buléléng madué ciri khas padidi luirnyané bumbu sané akidik tios sareng bumbu saking Surabaya utawi Jakarta sané rasa tauconyané pekat. Dagingnyané kalablab sareng kécap manis utawi asin, wénten taler sané kagoréng. Selanturnyané kahidangin sareng saus / bumbu sekadi bumbu lumpia. Nentén pateh sekadi Siobak Surabaya utawi Jakarta sané dagingnyané kapanggang.[2][3]
Pustaka[uah | uah wit]
- ↑ "Sio Bak". The MeatMen (ring Inggris). Kaarsipin saking versi asli tanggal 2023-03-10. Kaaksés 2023-03-10.
- ↑ Nugroho, Adi (2017-01-23). "Daya Tarik Wisata Kuliner Siobak Babi Khe Lok Cita Rasa China dan Bali di Buleleng Bali". IhateGreenJello (ring Inggris). Kaarsipin saking versi asli tanggal 2023-06-05. Kaaksés 2023-03-10.
- ↑ Nisa, Nurlaili Solihatun; Ariani, Risa Panti; Masdarini, Luh (2017). "Reinventarisasi Kuliner Etnis Tionghoa Dan Etnis Arab Di Kota Singaraja". JURNAL BOSAPARIS: PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA: 8(2).