Brokoli
| Brokoli | |
|---|---|
 | |
| Spésiés | Brassica oleracea |
| Kelompok budidaya | Italica |
| Genah asal | Italia, langkung saking 2.000 warsa sané lintang[1][2] |
Brokoli (Brassica oleracea var. italica) inggih punika entik-entikan ijo sané dados kaajeng ring kulawarga kul (kulawarga Brassicaceae, génus Brassica) sané sirah sekarné ageng, carang lan don sané alit kaajeng dados jangan. Brokoli kaklasifikasiyang ring Italica sekaa kultivar saking spésiés Brassica oleracea. Brokoli madue sirah sekar sané ageng, utawi pucil, ketahné mawarna ijo tua, kasusun ring struktur sakadi entikan sané macarang saking carang sané tebel, sané ketahné mawarna ijo nguda. Don-donan sané ngiterin massa sirah bunga. Brokoli mersib sareng bungan kul, sekaa kultivar sané matiosan nanging mapaiketan saking spésiés Brassica sané pateh.
Punika prasida kaajeng matah utawi sampun karateng. Brokoli inggih punika wit ajengan sané pinih sugih antuk vitamin C lan vitamin K. Karakteristikné madaging urirang ring senyawa glukosinolat, isotiosianat lan sulforafan, kakirangin antuk malablab nanging becikan kajaga antuk kukus, mikrowave, oséng.[3]
Rapini, wénten kasengguh "brokoli rabe", inggih punika spésiés sané mabinayan saking brokoli, ngadegang sirah sané mersib sakémanten langkung alitan, lan sujatiné soroh saking turnip (Brassica rapa).[4]
- ↑ Buck, P. A. (1956). "Origin and taxonomy of broccoli". Economic Botany. 10 (3): 250–253. doi:10.1007/bf02899000. S2CID 31365713.
- ↑ Stephens, James. "Broccoli—Brassica oleracea L. (Italica group)". University of Florida. p. 1. Kaarsipin saking versi asli tanggal 25 Désémber 2018. Kaaksés 14 Méi 2009.
- ↑ Nugrahedi, Probo Y.; Verkerk, Ruud; Widianarko, Budi; Dekker, Matthijs (2015). "A Mechanistic Perspective on Process-Induced Changes in Glucosinolate Content in Brassica Vegetables: A Review". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 55 (6): 823–838. doi:10.1080/10408398.2012.688076. ISSN 1040-8398. PMID 24915330. S2CID 25728864.
- ↑ Main, Sandy. "Rapini/Broccoli Raab". sonomamg.ucanr.edu (ring Inggris). Kaarsipin saking versi asli tanggal 30 Méi 2015. Kaaksés 13 Séptémber 2021.